生焼けの肉の食中毒リスクについて

生肉には、食中毒の原因となる細菌やウイルスなどがついていることがあり、加熱が不十分な肉を食べると食中毒になることがあります。

代表的な食中毒菌やウイルスとして、牛肉には腸管出血性大腸菌やサルモネラ属菌、カンピロバクター、鶏肉にはカンピロバクターやサルモネラ属菌、豚肉にはE型肝炎ウイルスやサルモネラ属菌などがあります。また、いのししや鹿などのジビエ肉では、Ｅ型肝炎ウイルスや腸管出血性大腸菌、寄生虫に感染するリスクがあります。

これらの食中毒菌やウイルスは、加熱することで感染を予防できます。食べる際は、中まで十分に加熱してから食べるようにしましょう。