塩分を控えた食事づくりのポイントは？

減塩のための料理の工夫について紹介します。

汁物は、野菜やきのこ、海藻、豆腐など、不足しがちな食品を使って具だくさんにし、だしをきかせて、汁は少なくします。みそ・しょうゆ・コンソメなど、薄味でも、日によって味を変えることも飽きないためのポイントになります。また、豆乳や牛乳を入れると、薄味でもまろやかになって減塩につながります。野菜などのカリウムは、塩のナトリウムを体外に排出するので、1日1回は野菜の汁物をとり入れるとよいでしょう。

塩やしょうゆの代わりに、香辛料やしそ、しょうがなどの香味野菜、レモンや酢などの酸味を利用すると、塩分控えめでもおいしく食べられます。焼き魚は、塩分を減らすかわりに、レモンやゆずなどかんきつ類の果汁をプラスするとよいでしょう。

なるべく旬の新鮮な食材を使い、塩分が多い加工食品（干物、水産練り製品、塩蔵品、缶詰、ハム・ソーセージなど）は、控えるよう心がけましょう。

献立を考えるときは、好みの味付けのものを1品だけ入れるなど、味の濃さのメリハリをつけると、継続にもつながります。