Question
ズッキーニの食中毒
ズッキーニが大好きなのですが、食中毒を起こすことがあると聞きました。ズッキーニの食中毒について教えてください。

女性/30代
2021/12/21
Answer
ズッキーニなどのウリ科の食物には、ククルビタシンという苦味成分が含まれています。
ククルビタシンは少量とるのは問題ありませんが、多量に摂取すると腹痛、下痢などの食中毒の症状を起こす場合があるので注意が必要です。
また、通常、ズッキーニは苦味がありませんが、品種や育成条件によってククルビタシン濃度が高まり、強い苦味が出現する場合があります。苦味のあるものは、食用に適さないというサインです。調理前に少量を食べてみて、苦いときは食べないようにしましょう。
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