ズッキーニの食中毒

ズッキーニなどのウリ科の食物には、ククルビタシンという苦味成分が含まれています。

ククルビタシンは少量とるのは問題ありませんが、多量に摂取すると腹痛、下痢などの食中毒の症状を起こす場合があるので注意が必要です。

また、通常、ズッキーニは苦味がありませんが、品種や育成条件によってククルビタシン濃度が高まり、強い苦味が出現する場合があります。苦味のあるものは、食用に適さないというサインです。調理前に少量を食べてみて、苦いときは食べないようにしましょう。