生卵の摂取開始年齢

卵に対するアレルギーがなければ、１歳過ぎから食べられます。ただし、卵はサルモネラ菌で汚染されている可能性があり、生や不十分な加熱では食中毒を起こすことがあります。そのため、抵抗力の弱い２歳以下の幼児や妊婦、高齢者は生食を避け、十分加熱して食べることをおすすめします。

サルモネラ菌は、しっかりと火を通せば死滅します。卵黄と卵白が固くなるまで加熱しましょう。健康な大人が生卵を食べるときも、冷蔵庫で適切に保管した賞味期限内の卵を使い、ひびが入っているもの、割ってから時間が経過したものは避けましょう。