人工甘味料の種類

食品の甘味料には、砂糖、果糖、オリゴ糖、キシリトールなどの糖質甘味料と糖質以外の原料を用いた甘味料（非糖質甘味料）があります。非糖質甘味料のうち、化学合成されたものを人工甘味料といいます。おもな甘味料の種類は次のとおりです。

●糖質甘味料

・糖類：砂糖、ブドウ糖、果糖、麦芽糖など

・オリゴ糖類：イソマルオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、フラクトオリゴ糖など

・糖アルコール：エリスリトール、キシリトール、ソルビトール、マンニトールなど

●非糖質甘味料

・天然：ステビア抽出物、ラカンカ抽出物、カンゾウ抽出物

・合成（人工甘味料）：アスパルテーム、サッカリン

人工甘味料のアスパルテームは、１ｇ当たり4kcalのカロリーがありますが、砂糖の200倍の甘みがあり、使用量が少ないため、低カロリー甘味料や清涼飲料用に利用されています。サッカリンは、カロリーゼロで、砂糖の500倍の甘みがあり、ダイエット甘味料やチューインガムなどに使用されています。