「葉酸」が多く含まれる野菜は？

動脈硬化は、血液中のホモシステインという成分の濃度が上昇すると促進されることがわかっています。ホモシステインがきちんと代謝されるために必要なのが葉酸です。葉酸が不足するとホモシステインの代謝が悪くなり、血液中に増えてしまいます。

葉酸は名前の通り、ほうれん草のような「葉野菜」に多く含まれています。ほかにも、緑色の濃い野菜類（ブロッコリー、アスパラガス、菜の花など）、レバー、納豆、いちご、オレンジなどに豊富です。日ごろ野菜を十分とっていれば、葉酸不足をそれほど心配する必要はないでしょう。野菜は1日350gを目安に、緑黄色野菜も積極的にとるようにしてください。