Question

ほうれん草の鉄は吸収が悪い?

ほうれん草には鉄が多いそうですが、吸収が悪いと聞きました。本当でしょうか。

女性/40代

2021/12/21

Answer

鉄には、肉や魚などの動物性食品に含まれているヘム鉄と、大豆製品やほうれん草、小松菜などの植物性食品に含まれている非ヘム鉄があります。これらの吸収率は、ヘム鉄が10~20%であるのに比べ、非ヘム鉄は1~5%と大きな差があります。ほうれん草の鉄は吸収されにくい、といわれるのはこのためです。


非ヘム鉄の吸収率を上げるためには、ビタミンCや動物性たんぱく質といっしょに食べることが大切です。つまり、肉や魚と野菜・豆類を組み合わせることで、効率よく鉄をとることができるのです。

回答者

保健同人フロンティアメディカルチーム

\ アンケートに答えて健康相談を無料体験 /

関連するキーワード

野菜
健康トリビア
本サービスに掲載される情報は、医師および医療専門職等の監修の元、制作しております。監修者一覧および元となる情報はこちらからご参照ください。
みんなの家庭の医学 アプリイメージ
アプリでも

みんなの家庭の医学

歩数ゲームやデイリーアドバイス、無料健康相談が利用可能

QRコード

※ご所属先が本サービスを契約いただいている場合のみご利用いただけます。