野菜は1日にどれだけ食べればよいか

厚生労働省は、ビタミン・ミネラル・食物繊維など栄養素を十分にとるためには、野菜は１日350ｇ以上、そのうち120ｇ以上を緑黄色野菜でとることを目標量にしています。

料理の目安としては、小鉢1杯が約70ｇなので、小鉢５杯分で約350ｇになります。緑黄色野菜は、ほうれん草、にんじん、かぼちゃ、トマトなど、緑色、赤、だいだい色などの色の濃い野菜です。大根、キャベツ、白菜などの淡色野菜と組み合わせて上手にとりましょう。