作り置きおかずをお弁当に入れる際の注意

お弁当づくりでもっとも注意しなければならないことは、食中毒の防止です。つくったおかずは、手早く冷まして冷蔵庫で保存します。長時間、室温に置くと、その間に細菌が増えてしまいます。翌朝は、再加熱をして、冷ましてから弁当箱に詰めましょう。

その際に注意するポイントは次のとおりです。

●食品を扱う前に、手を洗う。

●食品はきれいな器具、皿を使って保存する。

●早く冷えるように浅い容器に小分けし、早めに冷蔵庫に入れる。

●温め直すときは、75℃以上で十分に加熱する（中まで熱くなるように）。

●電子レンジを使う場合は、電子レンジ用の容器やふたを使い、熱の伝わりにくいおかずは、かき混ぜて火を通す。

●味噌汁やスープなどは沸騰するまで加熱する。

また、少しでもあやしいと思った場合は、お弁当に入れるのはやめましょう。

食中毒を予防する三原則は、食中毒の原因となる菌を「つけない（手を洗う、清潔な器具を使う）、増やさない（冷蔵庫で保存する）、やっつける（加熱する）」です。食中毒は、注意するポイントをきちんと守れば予防できます。