里いもの皮をむく際かゆみを防ぐ方法

里いもの皮をむくと、手がかゆくなるのは、里いもに針状の結晶であるシュウ酸カルシウムが含まれているためです。かゆくなった場合は、手に酢水をつけると治まります。

あらかじめ、手に酢や塩、油などをつけておくと、かゆくなるのを防ぐことができます。また、よく洗ってから熱湯で３分ほど下ゆでし（完全には火を通さない）、冷水にとって皮をむくと、かゆみを防ぎ、特有のぬめりやうまみも残すことができます。