ナチュラルチーズのかびは安全？

ナチュラルチーズの製造過程でついている白かびや青かびは食べても無害です。ただし、保存状態が悪かったり、保存期間が長すぎたりして、新たにかびが生えた場合は、食べることはできません。品質や風味が落ちているうえに、食中毒を起こす可能性も考えられます。

保存する場合は冷蔵庫が基本です。ナチュラルチーズは乳酸菌が生きていて、時間がたつほど熟成が進むため、食べごろのうちに食べきることが大切です。とくにフレッシュタイプのチーズは、開封後すぐに食べきりましょう。