肉と魚、消化が早いのは？

一般的に、油脂が多いものや固いものは消化に時間がかかります。魚は、肉に比べて身が軟らかく、とくに白身魚は油脂が少なくて消化がよいことから、離乳食や体調が悪いときのたんぱく質源としてよく利用されます。

ただし、消化にかかる時間は、食品の種類や量、調理方法によっても異なります。食品の消化時間を調べたデータによると、同じ魚介類でも、鯛の刺し身は2時間以内、煮魚（かれい、あゆ、あじ）は3時間以内、うなぎや鯛の塩焼きは3.5時間以内となっています。また、肉では、鶏肉は2.5時間以内、ビーフステーキや豚肉、ハムなどは4～5時間かかるとされています。