料理本の材料表示の違い

グラム表示は重量（重さ）を、容量表示は体積を表しています。重さを量るときには、はかりを使う方法と計量カップ（200mL）や計量スプーン（大さじ15mL・小さじ５mL）を使う方法があります。

水や酢、酒などは重さと体積が同じですが、食品によって重量のほうが多いもの、逆に体積のほうが大きい食品があります。

塩やしょうゆ、みりんなどは、大さじ１杯が18ｇで重量のほうが多い食品です。逆に砂糖や粉類などは大さじ１杯９ｇで、体積のほうが大きい食品です。　

料理の本では、材料によってわかりやすいほうで表示されています。