豚、鶏、牛、どのレバーが多く鉄分を含む？

肉や魚など、動物性食品には、吸収率の高いヘム鉄が多く含まれています。中でも、レバーは鉄が多い食品の代表格です。

レバーの中では、豚、鶏、牛の順に多く含まれています。100ｇ中の鉄の含有量は、豚が13.0mgで一番多く、鶏が9.0 mg、牛が4.0 mgとなっています。

　このほか、肉の赤身、かつお、なまり節、貝類のかき、あさり、大豆、生揚げ、納豆、きな粉、小松菜などの緑黄色野菜にも多く含まれています。