「寒ぶり」とは

冬の能登沖で漁獲されるぶりは、身が引き締まり、脂もたっぷり。野菜との相性も抜群、いろいろな調理法を楽しんで

・旬：12～2月

・「寒ぶり」とは：冬に漁獲されるぶりで、脂がのり旨みも格別。主に日本海側でとれるものをいう。能登、氷見、佐渡のぶりが有名。

・食べ方：定番の照り焼きや煮物のほか、刺身、カルパッチョ、ソテーと幅広く使える。脂がのった寒ぶりはしゃぶしゃぶでも。