そばは体にいいというけど、どういう理由？

注目したい栄養成分をご紹介します。

・ルチン

毛細血管を強くする働きがあり、動脈硬化や高血圧の予防が期待される。水溶性のため、そば湯に多く含まれるが、つゆと一緒にとると塩分過多になるので注意。

・食物繊維

便秘解消など腸内環境を整えるのに役立つ。玄米1.4ｇ に対し、ゆでそばは2.0ｇ（ 100ｇ中）と豊富に含まれる。そば粉の割合が多いタイプを選ぶとよい。