Question
ごぼうのアクも栄養？
ごぼうはアクが強いですが、これも栄養ですか。
女性/３０代
2021/12/21
Answer
注目したい栄養成分をご紹介します。
・イヌリン（食物繊維）
野菜の中で、食物繊維量がト ップクラスのごぼう。多く含まれるイヌリンには、便秘予防、整腸作用のほか、食事中の糖質やコレステロールの吸収を抑える働きが。
・ポリフェノール類
抗酸化作用のあるクロロゲン酸、タンニンなどのポリフェノール類を多く含む。これらはアク成分なので、水にさらしすぎないほうが効率よくとれる。
回答者
保健同人フロンティアメディカルチーム
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