Question

ごぼうのアクも栄養?

ごぼうはアクが強いですが、これも栄養ですか。

女性/30代

2021/12/21

Answer

注目したい栄養成分をご紹介します。

・イヌリン(食物繊維)

野菜の中で、食物繊維量がト ップクラスのごぼう。多く含まれるイヌリンには、便秘予防、整腸作用のほか、食事中の糖質やコレステロールの吸収を抑える働きが。

・ポリフェノール類

抗酸化作用のあるクロロゲン酸、タンニンなどのポリフェノール類を多く含む。これらはアク成分なので、水にさらしすぎないほうが効率よくとれる。

回答者

保健同人フロンティアメディカルチーム

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