トマトは美容に効果がある？

注目したい栄養成分をご紹介します。

・リコピン

トマトの赤い色素成分。活性酸素を除去する抗酸化物質で、がんや老化の防止作用が期待できる。油と一緒にとることで吸収率がアップする。

・グルタミン酸

昆布と同様にうまみ成分のグルタミン酸を豊富に含み、魚や肉をトマトと煮込むと相乗効果でおいしさが増す。果肉よりも種まわりのゼリー部分に多く含まれる。