Question
ゴーヤの選び方や苦みをとる方法
ゴーヤの選び方を教えてください。また、ゴーヤの苦みが苦手なのですが、苦みをとって食べやすくする方法を教えてください。
男性/３０代
2021/12/21
Answer
沖縄の家庭料理には欠かせないゴーヤ。「ツルレイシ」「ニガウリ」などの呼び名もあります。
・旬：7～8月
・選び方：新鮮なほど全体の緑色が鮮やかで色が濃い。持ったときに重みがあり、イボが固く、ツヤがあるものが良質。
・苦みのとり方：わたをしっかりとり除き、薄く切って塩もみをすると食べやすくなる。かつお節をプラスすると苦みを抑える効果が。
回答者
保健同人フロンティアメディカルチーム
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