しその選び方は

青じそ生産量日本一は愛知県。シェアは50％以上です。爽やかな味と香りで料理の引き立て役に。

・旬：初夏～盛夏

・選び方：濃い緑色で、葉先までピンとしているものを。鮮度が落ちてくると、黒ずんだり、葉の裏側に黒い斑点がでてくる。

・保存方法：湿らせたキッチンペーパーに包みビニール袋に入れて冷蔵保存を。柄を水にさしラップをかけ冷蔵保存しても。