Question
しそは食中毒を予防するの？
しそは刺身のつまとして使われ、食中毒を予防する働きがあると聞きました。しそにはどのような栄養がありますか。
男性/５０代
2021/12/21
Answer
注目したい栄養成分をご紹介します。
・ベータカロテン（ビタミンＡ）
目の健康を維持し、粘膜や皮膚を保護する効果がある。しそにはとても多く含まれ、わずか4枚でピーマン約2個（100ｇ）と同程度の量をとることができる。
・ペリルアルデヒド
しそ特有の香りの成分。胃液の分泌を促し食欲を増進させる。また、強い防腐作用があり食中毒を予防するはたらきが期待でき、刺身のツマとして利用される。
回答者
保健同人フロンティアメディカルチーム
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食中毒
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