赤かぶのおいしいレシピ

2種のレシピをご紹介します。

・代表的な料理「甘酢漬け」

赤かぶ500gをくし形に切り、ボウルに入れる。塩20gをまぶし、重石（平皿3～4枚）をのせて一晩おく。水気をきって食品用保存袋に入れ、酢50㎖、砂糖30g、昆布3cmを加えて漬ける。

（食べごろ）

翌日から食べられる。5～6日後には全体が皮の赤色に。

・色彩も楽しめる「赤かぶのポタージュ」

かぶの根と玉ねぎ各1/2個、じゃがいも1個の角切りをバターで炒め、水100㎖、スープの素1個を入れて煮る。ミキサーにかけて鍋に戻し、牛乳250㎖を加えて温め、塩、こしょうで調味する。

（アクが気になるときは）

生クリームやクリームコーンをプラスしても。