赤かぶにはどのような栄養があるの？

注目したい栄養成分は下記の2つです。

・アントシアニン

皮に含まれている赤い色素成分で、老化を進行させる活性酸素を除く作用がある。また、網膜の健康を保ち、目の疲れを和らげる作用が期待されている。

・カリウム

体内のナトリウムを排出し、血圧を調整するので、高血圧予防に役立つ。カリウムを含む食材は煮るとカリウムの量が減るので、生のままや煮汁ごと食べるとよい。