さつまいものおいしいレシピ

2種のレシピをご紹介します。

・代表的な料理「焼きいも・ふかしいも」

アルミホイルに包み、160℃のオーブンで約 90 分焼く。または蒸し器でふかす。ゆっくり加熱することで酵素がはたらき、でんぷんが糖に分解されて甘さが増す。

（ラクだけど…）

電子レンジで短時間で加熱すると酵素が十分にはたらかず、あまり甘くならない。

・整腸効果アップ「さつまいもサラダ」

さつまいもは皮ごと厚さ約1.5cm のいちょう切りにして水にさらし、ゆでる。ドレッシングはプレーンヨーグルト2 対マヨネーズ 1 の割合で、レモン汁、塩・こしょう各少々を合わせる。

（おいしい工夫）

アクで黒くならないように、切ったらすぐに水にさらす。