たけのこの刺身ってどういう食べ方？

春になると地上に顔を出すたけのこは、竹の地下茎の若芽です。グングン伸びる、その生命力をおいしくいただきましょう。

・旬：３～４月

・ブランド：京都の農林水産物のなかで、とくに品質が優れているという証し「京のブランド産品」に選ばれている。

・知っ得メモ：京たけのこの名産地、京都市郊外の洛西では、たけのこが地上に出る前に掘り出す。皮が白っぽいので「白子」と呼ばれ、刺身にできるほどやわらかく、甘みがある。「たけのこの刺身」は、刺身といってもゆでるのが一般的だが、掘りたての白子なら生で食べられる。