脂質の主な働き

脂質は、三大栄養素の中で最も効率よくエネルギーを生み出します（炭水化物やたんぱく質の2倍以上も高エネルギー）。体内に蓄えることもでき、非常時のエネルギー源として有効です。コレステロールも脂質の一種です。

脂質は細胞膜の主要成分で、細胞を正常に保ちます。また、ホルモンや胆汁酸（脂質の消化吸収に必要）の原料になります。脂質をとりすぎるとエネルギー過多となり、体脂肪が増加。肥満や生活習慣病のリスクが高まります。反対に、不足すると、エネルギー不足、脂溶性ビタミンの吸収率低下、便秘、肌荒れなどを招きます。