赤身魚、白身魚でとれる栄養素は異なる？

マグロやカツオは、持続的に泳ぐために赤色筋繊維が多く、赤身。ビタミンA・B群・Dが豊富です。マダイやヒラメは瞬発力のある白色筋繊維が多い白身。うまみ成分が特徴です。