Question

魚は塩を振ったあと、少しおいてから焼く?

魚は塩を振ったあと、少しおいてから焼くほうがよいのでしょうか。塩によって出てくる水分の影響が気になります。魚や肉、野菜など、食品に塩を振ると、水分が出て、表面の身が締まりますが…焼き加減にどう影響しますか。

女性/50代

2021/12/21

Answer

答えは〇 。塩を振って30分ほどおいてから焼くと、表面に弾力が出ておいしくなります。肉の場合は硬くなってしまうので、塩を振るのは焼く直前にしましょう。

回答者

保健同人フロンティアメディカルチーム

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