サラダをパリッとおいしくつくる3カ条

次のコツをおさえれば、シャキシャキした生野菜の食感を楽しめます。

1.生野菜は氷水に浸す

ボウルに入れた氷水に切った野菜を浸し、パリッとしたら取り出す。

2.水けをよくふき取る

よく水けをきり、さらにペーパータオルなどで包んでおく。

3.油、調味料の順にあえる

ドレッシングは、混ぜ合わせずに油→調味料（塩、酢など）の順に野菜に加えてあえると、油でコーティングされるので野菜から余分な水けが出ず、味もぼやけない。