Question

にんじん+大根でビタミンCが減る?

にんじんと大根の組み合わせはビタミンCが減るといいますが、本当ですか?生のにんじんに含まれる酵素が、大根のビタミンCを破壊してしまうので、栄養価としてはNGな組み合わせと聞いたことがあります。

女性/40代

2021/12/21

Answer

答えは×。ビタミンCには還元型と酸化型があり、にんじんの酵素によって還元型は酸化型に変化します。しかし、総量、働きは変わりません。

回答者

保健同人フロンティアメディカルチーム

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