Question
にんじん+大根でビタミンCが減る?
にんじんと大根の組み合わせはビタミンCが減るといいますが、本当ですか?生のにんじんに含まれる酵素が、大根のビタミンCを破壊してしまうので、栄養価としてはNGな組み合わせと聞いたことがあります。
女性/40代
2021/12/21
Answer
答えは×。ビタミンCには還元型と酸化型があり、にんじんの酵素によって還元型は酸化型に変化します。しかし、総量、働きは変わりません。
回答者
保健同人フロンティアメディカルチーム
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