干ししいたけを早く戻す方法

干ししいたけを早く戻すには熱湯ではなく、ぬるま湯がおすすめです。熱湯だと表面の組織が変化して、水分を吸いにくくなります。基本は水に５～６時間。30℃くらいのぬるま湯なら約30分で戻ります。冷水で時間をかけるとおいしく戻ります。