じゃがいもは冷蔵庫で保存したほうがよい？

正解は×。じゃがいもは常温保存がベターです。冷蔵すると炒めたり揚げたりしたときに、焦げやすくなります。この焦げには、発がん性があると考えられているためです。冷蔵したじゃがいもは煮物に使いましょう。