Question

じゃがいもは、芽が出ていても食べられる?

じゃがいもの芽にはソラニンやチャコニンという毒素が多く含まれていて、食べると下痢やめまい、吐き気などを起こすと聞きました。芽が出てしまったじゃがいもは、もう食べられないのでしょうか。

女性/30代

2021/12/21

Answer

芽はえぐり取れば食べることができます。緑色になっている皮の部分にも毒素が多く含まれているので、緑色の皮はやや厚めにむきましょう。とくに家庭や学校などで栽培した未熟なじゃがいもは、要注意。ソラニン中毒は毎年、起こっています。

回答者

保健同人フロンティアメディカルチーム

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