黒ごまと白ごまの効能の違い

ごまの色の違いは、種皮の色が違うためです。どれも最初は白色で、熟すと種皮の色が異なってきます。それぞれ含まれている成分には、大きな違いはありません。

なお、黒ごまの色は、アントシアニンという青紫色の色素成分によるものです。アントシアニンはポリフェノール類で、俗に「視力回復によい」「動脈硬化や老化を防ぐ」「炎症を抑える」などといわれますが、信頼できる十分な科学的根拠はありません。