野菜の冷凍保存法

おもな野菜の冷凍保存の方法を紹介しましょう。

●青菜

さっとゆでて水にとり、よく絞ってから使う長さに切ります。小分けにして、冷凍保存袋に入れて冷凍し、凍ったまま、汁物、炒め物などに使用します。

●にんじん

生のまま、薄切りにして冷凍します。味噌汁、スープ、炊き込みご飯などに凍ったまま使用できます。

●トマト

生のままざく切りにして（丸のままでも大丈夫）、冷凍保存袋に入れて保存します。トマト煮やスープなどに凍ったまま使用できます。

●大根

皮をむいてすりおろし、水気をきり、冷凍保存袋に入れて保存します。使うときは、冷蔵庫で自然解凍後、焼き魚のつけあわせなどに利用できます。

●たまねぎ

生のまま切って、冷凍保存袋に入れて冷凍します。炒めたものを薄くのばして冷凍しても。どちらも、凍ったまま煮物やスープなどに使うことができます。

●かぼちゃ

かぼちゃは、適当な大きさにスライスして、そのまま冷凍保存袋に入れて冷凍します。凍ったまま味噌汁、スープなどに入れて利用できます。

●きのこ類

しめじ、えのき、まいたけなどのきのこ類は、ほぐして冷凍保存袋に入れて冷凍できます。凍ったまま汁物や炒め物などに使用できます。