野菜をたくさん食べるコツ

野菜の摂取目標量は「1日350ｇ以上」です。皿数にすると、1日におよそ５皿分に相当します。朝、昼、夕の１日３回、主食・主菜・副菜をバランスよく食べればクリアすることができます。

副菜の主材料は、野菜、海藻、きのこ、いもなどです。１食で１～２皿とれば１日５皿になります。みそ汁やスープも「具だくさん」にすれば、立派な野菜料理（副菜）になります。

野菜をたくさん食べるには、煮る、炒める、ゆでる、汁物にするなど、火を通して食べるのがおすすめです。野菜が不足しがちな外食やテイクアウトでは、少しでも野菜が多くとれるように、メニューを工夫して選ぶようにしましょう。

また、すぐに使える野菜類をストックしておくこともおすすめです。野菜を買ったら、洗う、切る、ゆでるなどの下処理をまとめて行い、冷蔵庫や冷凍庫に入れておくと、すぐに使うことができ、便利です。市販の冷凍野菜やトマト缶、海藻ミックス、カットわかめなども、野菜不足解消の強い味方となります。