小松菜の選び方と調理方法

冬の小松菜は甘みが増して、栄養価もアップ。関東風のお雑煮には欠かせない野菜です。

・旬：12～1月

・選び方：葉の緑色が濃く鮮やかで、茎にハリとみずみずしさがあるものを。根がしっかりとした長いものは生育のよい良品。

・調理方法：アクが少なく下ゆでが不要なので、栄養の損失も少ない。煮びたし、炒め物、汁物などサッと使えるので便利。