Question

さんまの選び方と保存方法

さんまの選び方を教えてください。また、さんまをおいしく長持ちさせる保存方法はどのようなものですか。

女性/50代

2021/12/21

Answer

宮城県に日本有数のさんま水揚げ量を誇る漁港があります。脂がのった秋のさんまのおいしさは格別です

・旬:9~10月

・選び方:新鮮なものは、全体に光沢があり、背の青色が鮮やかで身がしまって厚みがある。口の先が黄色いものは脂がのっている。

・保存方法:塩をして冷蔵すると3~4日持つ(塩を振って20分以上おき、水気をふいて冷蔵)。冷凍する場合は下処理をしてから。

回答者

保健同人フロンティアメディカルチーム

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