さんまの選び方と保存方法
2021/12/21
さんまの選び方を教えてください。また、さんまをおいしく長持ちさせる保存方法はどのようなものですか。
この質問への回答
保健同人フロンティアメディカルチーム
宮城県に日本有数のさんま水揚げ量を誇る漁港があります。脂がのった秋のさんまのおいしさは格別です
・旬：9～10月
・選び方：新鮮なものは、全体に光沢があり、背の青色が鮮やかで身がしまって厚みがある。口の先が黄色いものは脂がのっている。
・保存方法：塩をして冷蔵すると3～4日持つ（塩を振って20分以上おき、水気をふいて冷蔵）。冷凍する場合は下処理をしてから。
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