桜えびの選び方は

その名のとおり、ほんのり透き通った桜色が特徴。国内の水揚げ量は、静岡県が100％を占めます。

・旬：3～6月、10～12月

・選び方：生のものを選ぶときは、目は黒々としていて、殻が乾いていないものを。鮮度が落ちると白っぽくなり、赤みが落ちる。

・ご当地メモ：サクラエビを乾燥させるには、海岸に敷き詰めて天日干しにする。その光景は、まるでピンクのじゅうたんを敷いたよう。