さつまいもの保存法を知りたい

さつまいもは、江戸の庶民でも買える数少ない、安くて甘い食べ物でした。埼玉県内では川越が産地として有名です。

・旬 ：9 ～ 11 月

・さつまいもと川越：江戸時代、江戸で焼きいもが流行したことから周辺の村々でさつまいもが栽培された。特に川越はいもの質がよく、江戸と川で結ばれているため重くてかさばるいもを船で運搬できた。こうして代表的産地となった。

・保存の仕方：早めに食べたほうがよいが、保存する場合は新聞紙で包むか、段ボール箱に入れ、風通しがよく日の当らない場所に置く。13 ～ 15℃が理想で、冷蔵保存は避ける。