Question

アスパラガスの、グリーンとホワイトの違い

アスパラガスにはグリーンアスパラガスとホワイトアスパラガスがありますが、どのような違いがありますか。

男性/30代

2021/12/21

Answer

ほんのり甘いグリーンと、甘みのなかにほろ苦さがあるホワイト。みずみずしさは共通の持ち味です。

・旬:5~6月

・気候と味わい:日本での栽培は北海道で始まったという。寒さ厳しい土地で育てられたアスパラガスは、香りと甘みが強い。

・知っ得メモ:グリーンとホワイトがあるのは栽培方法の違い。ホワイトは、土を盛り、光を遮って栽培する。いずれも鮮度が落ちるのが早いので 2 ~ 3 日で食べきりたい。保存は、ラップに包んで冷蔵庫へ。畑に生えていたときのように穂先を上にして立てておく。

回答者

保健同人フロンティアメディカルチーム

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