アスパラガスの、グリーンとホワイトの違い

ほんのり甘いグリーンと、甘みのなかにほろ苦さがあるホワイト。みずみずしさは共通の持ち味です。

・旬：5～6月

・気候と味わい：日本での栽培は北海道で始まったという。寒さ厳しい土地で育てられたアスパラガスは、香りと甘みが強い。

・知っ得メモ：グリーンとホワイトがあるのは栽培方法の違い。ホワイトは、土を盛り、光を遮って栽培する。いずれも鮮度が落ちるのが早いので 2 ～ 3 日で食べきりたい。保存は、ラップに包んで冷蔵庫へ。畑に生えていたときのように穂先を上にして立てておく。