食事での上手な葉酸のとり方は？

ポイントは次のとおり。

1. 水溶性なので、ゆでると溶出。おすすめの野菜料理は……

電子レンジ加熱や炒め物なら、損失を防ぐことができます。ただ、ゆでても全部なくなるわけではなく、野菜をたっぷりとることで補えます。

※汁・スープごと食べられる煮込み料理もおすすめ。

2.ビタミンＢ12など他の栄養成分と一緒にとる

葉酸だけとっても体内で十分に働きませ ん。ビタミンB12をはじめ、さまざまな栄養素と一緒にとることが大切です。主食・主菜・副菜がそろった食事を基本に。

※ビタミンB12は魚貝類に豊富。食事はバランスよく。