Question
大豆のアミノ酸スコアは？
大豆は良質なたんぱく質源ですが、体に必要な必須アミノ酸のバランスを表す「アミノ酸スコア」はどのくらいでしょうか。
女性/３０代
2021/12/21
Answer
大豆は、肉や魚、牛乳、卵に並ぶ、良質なたんぱく質源です。「アミノ酸スコア」は小麦42、ほうれん草64に大して、大豆は100、肉や卵と同じくアミノ酸スコアは満点です。
回答者
保健同人フロンティアメディカルチーム
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