Question

大豆のアミノ酸スコアは?

大豆は良質なたんぱく質源ですが、体に必要な必須アミノ酸のバランスを表す「アミノ酸スコア」はどのくらいでしょうか。

女性/30代

2021/12/21

Answer

大豆は、肉や魚、牛乳、卵に並ぶ、良質なたんぱく質源です。「アミノ酸スコア」は小麦42、ほうれん草64に大して、大豆は100、肉や卵と同じくアミノ酸スコアは満点です。

回答者

保健同人フロンティアメディカルチーム

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