「煮つけ」と「煮しめ」は同じ料理？

「煮つけ」と「煮しめ」は似て非なる料理です。少ない煮汁で、短時間で仕上げるのが「煮つけ」。魚などは煮つけます。野菜や乾物を、煮ては冷まし、煮ては冷まして味を含ませたのが「煮しめ」。つくりおきするなら、煮しめです。