Question
煮くずれしやすい食材に落としぶたは不要？
煮汁が少ないときに落しぶたを使いますが、かぼちゃなどの煮くずしやすい食材のときは落としぶたは不要でしょうか。
女性/３０代
2021/12/21
Answer
答えは ×。鍋の直径よりもやや小さく、食材の上に直接のせる「落としぶた」。落としぶたは、少なめの煮汁が蒸発することと、食材が動くのを防ぎ、煮くずれを防ぎます。
回答者
保健同人フロンティアメディカルチーム
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