Question

食品を焼くと食品中のビタミンは失われる?

食品を焼く場合、加温度が高いほど、 時間が長いほど、食品中のビタミンは失われるのでしょうか。

女性/20代

2021/12/21

Answer

食品を焼く場合、温度が高いほど、時間が長いほど、ビタミンB群・Cは失われます。ただし、ビタミンEや、いも類のビタミンCなど、熱に強いビタミンもあります。

回答者

保健同人フロンティアメディカルチーム

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