Question
食品を焼くと食品中のビタミンは失われる？
食品を焼く場合、加温度が高いほど、 時間が長いほど、食品中のビタミンは失われるのでしょうか。
女性/２０代
2021/12/21
Answer
食品を焼く場合、温度が高いほど、時間が長いほど、ビタミンＢ群・Ｃは失われます。ただし、ビタミンＥや、いも類のビタミンＣなど、熱に強いビタミンもあります。
回答者
保健同人フロンティアメディカルチーム
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